1.砂锅绣球

砂锅绣球

一、原料：主料：猪瘦肉250克，猪肥膘肉250克。配料：鸡蛋清3个（鸡蛋），白菜300克，香菜梗6克。调料：香油、盐、花椒水、葱姜丝、味精各适量。

二、制法：将猪瘦肉剁成细泥，肥膘肉切0.4厘米见方的小丁，放碗内，放入鸡蛋清、盐、搅均待用。白菜去叶洗净，切成小象眼块。香菜洗净，切成3厘米长的段。坐锅，放水烧开，将肉馅做成四个大丸子放入锅内，煮熟捞出，控净水。沙锅洗净，放入白菜块、四个大丸子，再放入盐、花椒水、葱椒丝，添汤没过主料，旺火烧开，撇去浮沫，移微火上炖10分钟左右，淋少许香油，撤上香菜段，点味精，即可上桌食用。

2.砂锅羊肉得土豆

砂锅羊肉得土豆

一、原料：主料：羊肉250克。配料：土豆250克。调料：大料五瓣、葱花、姜丝、蒜片、酱油、料酒、面酱、盐各适量。

二、制法：将土豆去皮，洗净，切滚刀块。将羊肉切1.5厘米大的方块。将切好的土豆块，过热油炸透，呈金黄色捞出，控净油。将切好的羊肉方块用开水焊一下，放入内加调料和水，上微火炖至八、九成熟时，放入炸好的土豆，再烛烂，倒入沙锅内即可。

3.新疆砂锅羊肉

新疆砂锅羊肉

一、原料：主料净羊肉500克。配料：豆腐1块（约重250克），雪里蕻、水发香菇各75克，粉丝50克。调料：精盐、姜丝、葱段、料酒、胡椒粉、味精、花椒各适量。

二、制法：羊肉切成片，沙锅洗净，羊肉下锅加水。 大火煮开，去掉浮沫，小火煮到四成熟时加豆腐，加味精姜、葱、料酒、花椒水。待七成熟放入香菇、粉丝、雪里蕻，小火再烺20分钟加味精、香菜、胡椒粉即可上桌。

4.砂锅炖牛肉

砂锅炖牛肉

一、原料：主料：偏瘦牛肉250克。配料：胡萝卜2—3根，洋葱头1个。调料：西红柿酱、酱油、食盐各适量。

二、制法：牛肉切成小方块；胡萝卜切成滚刀片，洋葱头切成碎块。将牛肉放入砂锅并加适量清水炖煮至软烂后，放入胡萝卜、食盐、酱油和西红柿酱，再纯至胡萝卜熟透。加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。

5.沙锅狗肉

沙锅狗肉

一、原料：主料：狗肉1000克。配料：水发蘑菇、红辣椒各少许。调料：油、香油、精盐、酱油、白酒、胡椒面、葱姜末、味精各适量。

二、制法：将狗肉刮洗干净，切成2.4厘米见方的块，用凉水泡1小时，捞出控净水，放盆内，加酱油、白酒各少许，抓均，喂10分钟；蘑菇切小块；干红辣椒切小方片。坐锅，加多量油烧至七成热时，将狗肉块放油内炸2分钟捞出，控净油。原锅内留底油，用葱姜末炝锅，放入辣椒片炸一下,放入狗肉煸炒，倒入沙锅内，添适量汤，加入精盐、蘑菇块烧开，撇去浮沫。移微火上烟至肉烂，加胡椒面、香油、味精即可。

6.荤素沙锅

荤素沙锅

一、原料：主料：猪肉200克，豆腐3块，青蒜5克。调料：酱油、盐、味精各适量。

二、制法：先将猪肉洗净加盐煮熟，取出切成方块，豆腐也切成小方块。将肉和豆腐都放在沙锅里，放入煮肉的原汤，用火烧开。烧开后用小火焖煮，加入青蒜和淋上芝麻油即成。

7.砂锅肉末地豆腐

砂锅肉末地豆腐

一、原料：主料：豆腐250克，猪肉末150克，嫩白菜100克。调料：葱花、五香粉、酱油、精盐、味精、香油各适量。

二、制法：豆腐切成长方条，白莱切成6厘米左右的宽条，待用。在锅内倒入油加热，然后放肉未煸至半熟，加葱花、酱油、五香粉至肉熟出锅。在沙锅内倒入适量水，将菜叶铺在水中，再将煸好的肉撒放在菜叶上，最后将豆腐块放在上面，锅内水不要没过豆腐，加盖焖熟，烧开后再烧10—15分钟，加味精、香油即成。