小山东老家新店广州首发 定义新生代鲁菜
若要选出一个菜系来代表“中国味道”，鲁菜作为八大菜系之首，当之无愧。“食不厌精 脍不厌细”，山东籍文化圣人孔子提出的饮食观影响着中华饮食习俗长达2500多年。
小·山东老家门店
虽说食在广州，但一直以来，广东都缺少专注鲁菜的连锁餐饮品牌。直到1998年首家山东老家在广州开业，鲁菜才逐渐走入广东人的日常生活。如今，山东老家经过20年的稳步发展，已成为北方菜代表品牌之一，门店遍布全国多个省市，为食客再现了鲁菜与齐鲁文化的魅力，赢得了食客的口碑和认可。随着消费逐渐升级，人们对环境、出品、体验的要求越来越高，尤其是餐饮的社交需求日渐突出，为打造新生代鲁菜，小·山东老家应运而生。
仰望泰山，感受大自然的神奇造物;聆听大海，感谢天然食材的鲜美。小·山东老家精选地道食材，延续精良考究的烹饪手艺，对经典鲁菜、胶东小海鲜、烟台烧烤、手工面食等鲁菜的品类，进行重新梳理、演绎，将带领食客们开启一场美妙的山东文化寻味之旅。
云山松鼠鱼
寻遍山东最地道之味 延续鲁菜精良烹饪工艺
山东是中华文化的起源之地，也是中华烹饪技艺的发源地。鲁菜有两大特点，一是“食材鲜”、二是“工艺精”，小·山东老家寻味足迹遍布山东的每个角落：肉质鲜美的渤海海参、烟台鲍鱼;鲜甜清脆的莱阳白玉黄瓜……食材从源头直采，严格遵照“不时不食”，让食客的味蕾重回自然。
黄椒焗小鱿鱼
为了让食材发挥最本真的味道，小·山东老家传承鲁菜制作工艺，烹饪手法多样且极其讲究，油泼、酱、爆、焖、炒……用多种手法烹饪出有温度的美食。“油泼”海鲜在保证了海鲜的脆嫩口感，又用油提升了鲜香;“酱爆”则油爆的技法为操作基础，成菜柔嫩滑润，酱香浓郁;“焖”则将土豆等食材焖至软糯，入口即化，调味汁液都被收进鲍鱼、芸豆等食材当中，鲜香入味。多种食材、多种烹饪技法让鲁菜魅力常驻。
打破鲁菜刻板印象 打造精致时尚鲁菜
延续鲁菜烹饪技艺是鲁菜品牌的职责，小·山东老家新生代鲁菜则肩负着“让食客重新认知鲁菜”的重任。很多食客对鲁菜的印象还停留在煎饼、大葱、馒头上，然而鲁菜还有很多你不知道的“秘密”，许多传世名菜皆源于山东，发源于鲁菜……
至尊烤鸭
山东是水饺的故乡，也是皇家宫廷菜的发源地。而正宗的烤鸭也源于鲁菜。据《元史》记载，“烤鸭”起源于元明时期的鲁菜烤鸭，被称为“炙鸭” 。清朝以来，鲁菜三大流派中都出产烤鸭，即历下烤鸭、福山烤鸭和孔府烤鸭。济南是中国烤鸭的发源地之一，2006年济南烤鸭获得山东省级非物质文化遗产名号。小·山东老家的至尊烤鸭步步讲究，历经八道严谨工序，耗时16小时制作而成，环环相扣，缺一不可。烤鸭现烤现卖，皮酥肉嫩，为食客再现当年满汉全席的烤鸭风范。此外，山东名菜松鼠鱼在小·山东老家与棉花糖相遇，棉花糖化作层峦叠嶂的“云山”笼罩住松鼠鱼，滚烫的糖汁浇下，松鼠鱼得见真身，这一道菜的造型可谓是将古典与时尚融合，宛若一副山水画。鲁菜中的传世名作九转大肠，在小·山东老家的演绎下，红亮金灿，摆盘精致考究，口感软嫩不腻，小·山东老家用它的实力出品重塑了“鲁菜”在食客心中的形象。
文化与潮流结合 打造新生代最爱的鲁菜
寻味之旅亦是文化之旅，有内涵的出品才更能赢得当代年轻人的认同。小·山东老家通过食物展现了山东人特有的生活方式和态度，如：“山东非物质文化遗产”面食卡花，是劳动人民智慧的结晶，寄托着美好的祝福。而小·山东老家的烧烤，则用浓郁的孜然和辣椒味激发出年轻人对生活的热爱。
胶东小海鲜
如果说卡花代表着优秀的传统文化习俗，烧烤则代表着年轻一代的潮流。小·山东老家将传统文化与潮流的碰撞融入到店面设计当中，“仁者乐烧烤，智者乐海鲜”、“温故而吃新”等新式论语朗朗上口。各种美好寓意的卡花模子也被做成了迷彩样，展示在门店当中，召唤当代人回归传统文化的同时，也注入了浓浓的时代感和创意。
寻味、寻根，创新、创造。小·山东老家的诞生是对鲁菜的重新提炼，将为鲁菜注入更多精致、时尚的元素，让鲁菜焕发新的生机。小·山东老家用它的文化寻味之旅告诉了食客们：传统的味道和情怀是历久弥新的。未来，它将用年轻人喜爱的方式去呈现更多优秀的传统文化，推动中国齐鲁文化传播至世界各地。
