炒饭，原本是我们日常生活中再常见不过的美食品类。然而就是这样平凡却存在了1500多年的“国民品类”，却以其独有优势(受众广泛、制作简单、口味丰富、方便打包、易于标准复制)在近两年迅速迎来发展高峰。其中，发源于杭州的「猛男的炒饭」凭借综合优势，表现尤为亮眼，受到了市场极大的认可。

　　 近日，炒饭连锁品牌「猛男的炒饭」宣布完成近千万元A轮融资，投资方为青松基金。团队表示，本轮资金将用于进一步拓展门店数量，向北上广等一线城市加驻；同时加强炒饭单品的研发，进一步推动标准化建设，打磨单店模型和拓展直营门店 , 扩大全年度产品的销量占比。

　　 * 成立 3 年开店200多家，覆盖23省

　　「猛男的炒饭」总部位于杭州，公司团队目前共有50多人。创始人刘飞是连续创业者，对餐饮行业有着无限的热爱;其他核心成员来自互联网、餐饮供应链等行业。

　　由于家庭亲族都做餐饮生意，刘飞从小对餐饮行业就非常喜欢。他认为，炒饭这个品类在餐饮市场有很大的品牌机会。

　　炒饭是主食，在中国历史非常悠久，有着深厚的文化底蕴，受众面非常广;炒饭操作简单，出餐快，还可任意搭配;同时，炒饭便于打包配送，稍长时间的运输后，口味口感也不会受太多影响;还有一点很重要，目前炒饭品类在全国范围内尚未出现有明显竞争力或规模化的品牌，市场几乎空白，发展潜力巨大。

　　于是，2015年刘飞在杭州创立了第一家「猛男的炒饭」门店，专注炒饭品牌的精细化运营。当时，因为炒饭品类的独特性，全国各地亦涌现出许多炒饭专营店，在江浙沪地区，最热门的商圈至少有5个炒饭品牌相互竞争。但「猛男的炒饭」却从中脱颖而出，成为其中极少数完成了炒饭品类“品牌化”的餐饮企业。

　　经过两年的直营发展后，2017年「猛男的炒饭」开放加盟，目前在全国开业了200多家门店，覆盖23个省。门店结合了堂食+外卖的模式，单店日销量最高可达500单以上，盈收可观。

　　 * 强化“猛男”IP，小炒饭变大生意

　　 如何把一份小炒饭做成连锁大生意？刘飞认为，让「猛男的炒饭」脱颖而出的是团队在产品、服务、管理、品牌营销等方面的综合能力。

　　首先在产品的客户定位上，「猛男的炒饭」面向一二线城市人群，其中80%是15-35岁的年轻人，定价在20-25元之间。「猛男的炒饭」的门店有街边店、商场店、美广店、社区店等多种类型，面积为60-80平米。从目前的数据来看，堂食与外卖销量比例为3:7，据透露，“猛男”接下来的经营方向也将增加堂食比重，增强客户的消费体验。

　　「猛男的炒饭」在用料、工艺、服务上都很讲究和用心，主食材来自中国东北五常出品的大米，坚持现场蒸饭、人工现炒，让炒饭保留锅气，实现真正炒出来的好炒饭;同时，每份炒饭份量很足，注重性价比;为了实现快速复制，团队把配料标准化，肉类采用自主研发的统一料包，时蔬类则在当地新鲜采购。

　　目前「猛男的炒饭」产品SKU共有14款，口味包含江浙的甜、广东的鲜、四川的麻辣等等，推出炒饭界的鲜香麻辣四种味型。2018年6月，团队进行了品牌的2.0升级，把七款新品炒饭拟人化，设计了七个猛男形象。人物形象的设计围绕产品口味展开，包括产品名、色彩、调性等，并配以不同的故事和文案，结合外卖包装、营销活动，在消费者端不断强化“猛男”品牌IP。

　　在食品工业化发展的今天，以机器人炒饭为代表的项目也层出不穷。但创始人刘飞认为，炒饭是一个大众品类，拥有很长的生命周期，但品牌需要时间沉淀，门店数不是一个绝对的衡量标准。当大多数人都极力推崇标准和出餐效率时，「猛男的炒饭」反而坚持人工匠心炒制，突出了自己的品牌差异化。

　　 * 将“猛男”打造成炒饭连锁第一品牌

　　 本轮融资后，「猛男的炒饭」将继续在全国直营或联营的形式开设更多门店，目标成为炒饭连锁领域第一品牌。公司具体将围绕以下几个方面开展工作：

　　1、完成北上广等一线城市的门店布局。如今，品牌在全国23个省入驻了200余家门店，但就分布的密度来说，北上广等一线城市和中西部内陆城市的门店体量较少，就曝光度而言，猛男还需扩大门店数量;

　　2、在消费升级的大背景下，加大对炒饭单品的研发。目前“猛男”已经完成了品牌2.0的升级，预计4月底品牌3.0产品将会面世;

　　3、目前，「猛男的炒饭」已经开始自主研发会员系统，今年还将继续完善会员制度，并通过粉丝社区群的建立，沉淀用户。会员体系的建立不仅是让消费者享受到全线商品的优惠折扣，更多的是让消费者能够参与到产品的研发和品牌的建设中来，将体验式消费贯穿前后。

　　 青松基金创始合伙人苏蔚表示 ，「猛男的炒饭」在“直营+加盟”、 “堂食+外卖”两个维度稳健增长，未来增量还在于进入标准化即热零售食品领域。基于“料包标准化产品研发+品牌化IP+时尚年轻化VI”的团队优势延展，可以期待更多餐桌上的好品类。