很久以前就想为“曹州耿饼”写点文字了，可因为人之惰性，总是今天拖到明天，明天又拖到后天，一直拖到了现在，还是没有完成。昨晚看电视，得知耿庄就要拆迁了，大批柿子树将被砍伐，许多做耿饼的人将离开耿庄，而有着千年历史的耿饼或将就此湮灭。看到那棵高大的有着一千年树龄的老柿子树也难逃死亡的噩运，听着村民无限留恋伤感的述说，我的心里也涌起一股酸楚。是时候为“曹州耿饼”写点东西了。

　　老赵家乡菏泽，古称曹州。出曹州城东五里，有一个村庄，名曰“耿庄”。很早以前，和许多菏泽人一样，耿氏族人从山西洪洞县老鹳窝移民至此，以姓氏命名村庄。这就是“耿庄”的由来。

　　曹州耿饼，是一种柿子饼。盛产于菏泽,耿庄而得名，相传已有上千年的生产历史，被尊为皇家供品。据《菏泽县志》载：“柿出耿氏园者佳，曰‘耿饼’，四方争购之。”

　　当年，耿氏族人跋山涉水历尽艰难，来到了耿庄。他们发现当地多柿子树，且产量高，味甜美，便广为栽种。柿子树就像耿庄人一样的坚强而富有生命力。他们在这片因战火而荒凉的土地上扎根、开花、结果，用甘甜滋润了耿庄人的日子，用一片火红，为耿庄这片曾经荒芜的土地增添了生机!

　　元朝末年，朱元璋带领起义军士兵在曹州与元军激战过后，士兵死伤严重，只得在耿庄歇息。又累又饿又渴的士兵瘫倒在柿子树林中。突然，一阵风儿吹过，熟透的红通通的柿子落在地上。朱元璋和将士们食之，顿觉甘甜无比，饥渴劳累顿消。朱元璋带领将士们冲出元军包围，开始了新的征程。 后来，朱元璋带领起义军推倒了元朝统治，建立了大明王朝。做了皇帝的朱元璋每天锦衣玉食，日子过得神仙一般。

　　一个冬日的午后，他忽然之间忆起多年前曾经吃过的甘甜无比的柿子，就命人前去曹州寻访，下旨曹州府火速将柿子送至京城。 然而，当时正值隆冬，天寒地冻，哪里有柿子呢?耿庄人有制作柿饼的传统。无奈之中，曹州府只得将曹州所产之柿饼送至京城。

　　朱元璋没有见到红通通的柿子很是生气。但是，当他将柿饼填入口中，细细咀嚼，顿觉甘美无法形容，甚至超过了鲜柿子的味道。于是，龙颜大悦，赐名:“耿饼”。

　　从那时起，曹州耿饼便成了朝廷贡品，登上了皇亲国戚达官显贵的大雅之堂，名震神州大地!

　　曹州耿饼在明清以前是贡品，寻常百姓很难有缘品尝。民国以后，曹州耿饼才真正走近寻常百姓人家，使得人们有幸品味到它的甜美。

　　曹州耿饼必须选用产自耿庄的上好的柿子，要求果型周正，无虫蚀，完全成熟，方可制作。制作工艺也很讲究:去皮儿，晾晒，整型，上霜，等等。由于柿子产量少、制作工艺复杂等原因，曹州耿饼一度在市场上销声匿迹。

　　近年来，一些耿庄人不忍心看到耿饼这一历史名吃湮灭，投入大量人力物力进行挖掘推广。从柿子树的栽植，到柿子的采摘，再到柿饼的制作，都有严格的规范和要求。正当这一曹州历史名吃即将迎来又一春天的时候，旧城改造开始了。 柿子树没有了，换个地方栽植是否有品质保证?拆迁将使懂技术的村民分散各地，生产基地尚无着落等等，都将使曹州耿饼的发展面临危机。

　　老赵认为，：传统技术和产品与新兴城市化之间的矛盾总有办法解决。这需要各方面的共同努力。 老赵希望每年还能吃到甘美可口的曹州耿饼。