近日，味多美携手阿里巴巴推出中国第一家无人智慧面包坊，这表明烘焙行业智能自助的智慧门店到来。消费升级的今天，越来越多食品企业把目光聚焦到人工智能技术，智能门店作为线下流量的强大入口，被业内人士视为新零售下半场的新价值挖掘点。

　　食饮行业的新零售变革

　　北京朝阳门CBD商区，一场烘焙行业的新零售变革正在上演。有别于传统面包坊，味多美华普智慧门店可为消费者提供全程自助服务，例如自助购物收银服务、预点单智能自提柜服务、24小时智能无人柜服务、生日蛋糕扫码自助购等。消费者可直接手机扫码自动识别商品，并进行移动支付，彻底告别排队。

　　店内的24小时智能零售柜格外引人注目，可随时为消费者提供面包与咖啡。顾客也可先用手机预点产品，再到24小时自提柜取货，该区域24小时营业。

　　互联网新零售引领着行业大趋势，传统餐饮品牌也通过创建智慧门店打通线下线上服务。五芳斋推出无人智慧餐饮店后，排队、点餐、取餐、结账等过程，全靠消费者自助移动支付完成，就连菜品推荐、营销方案也都由系统基于大数据自主完成。

　　味多美董事长黄利告诉记者，如今，消费者购物时更多是利用互联网、手机等途径消费。鉴于此，无人智慧门店将集合人工智能、大数据、新零售于一体，增强门店经营的数字化，让消费者购物更便捷。

　　满足用户消费升级需求

　　事实上，无人智慧门店并非概念上的“无人”。业内人士介绍，智慧门店的核心意义是基于大数据、物联网等互联网技术，对传统业务流程进行优化甚至革新，满足用户消费升级需求。

　　有公开数据显示，2017年，消费者在线下门店购物使用手机支付比例提升至65.5%，手机支付习惯已成主流。2017年，全国网络购物零售额71751亿元，比上年增长32.2%，门店3公里外卖服务高速增长。这表明，网络购物、移动支付、外卖服务等，已经越来越深入人们生活。

　　在此背景下，智慧门店正是利用新科技和新零售理念的结合，解决消费体验痛点，进一步贴近消费者需求。业内人士认为，随着智能终端的普及和高科技的不断涌现，食饮行业迎来更好发展机会，产品、服务将更加优质，用户体验也会逐渐提升。

　　无界零售是未来趋势

　　新零售上半场是互联网红利期，到了下半场，竞争加剧，零售业开始比拼精细化运作。业内人士认为，企业要想留住顾客，就得依靠智能门店服务吸引新用户增长，实现跨场景的智慧连接。

　　而在新零售下半场，随着终端智能化的成熟，零售门店的基础应用变得更加可塑和智能，有望实现交易无边界、服务无边界。

　　中国食品产业评论员朱丹蓬告诉记者，如今，人工智能、大数据逐渐颠覆传统零售门店的经营模式，无界零售将成为未来整个零售业态发展的大趋势。“如今越来越多企业开始布局智慧门店，问题就是，谁先布局得早，谁先布局得快，这一块得到的红利就比较多。”

　　“随着人工智能、消费场景等方面的创新与升级，将为更多有远见、有实力的企业提供差异化优势。”朱丹蓬指出，未来，无界零售将成为零售业实现差异化竞争的新价值挖掘点。记者 阳叶萍