大家有没有发现

　　有些早餐店会在煎蛋时加点水？

　　这样煎出来的蛋不但不容易变焦

　　而且十分鲜嫩好吃！

　　试试下面这个办法吧~

　　1

　　煎 蛋

　　1、先用中火热锅，锅里什么都不放，把锅烧得很烫很烫，放一点点油，再放一点点盐（可以防止油花四溅）；

2、把鸡蛋打入一个碗内（不要直接放在锅内）；

　　3、再把碗内的蛋倒入热锅中（锅内虽然是冷油，但锅的温度仍然很高），即刻关小火，可避免鸡蛋被烧焦；

　　4、此时，蛋黄还不熟。先撒上两勺热水，盖上锅盖，1分钟后当蛋清有些凝固时，再往鸡蛋上撒上两勺热水，即刻盖上锅盖。

　　Tips ：可不要小瞧两勺热水，它会让煎出的鸡蛋外形完好，蛋黄将近凝固。经过高温焖煮后的鸡蛋鲜嫩美味。

　　5、然后小火持续煎1-2分钟，蛋黄熟了后撒上调料即可起锅。

　　2

　　炒 蛋

　　炒蛋想要金黄明亮软糯可口，也不能少了水~

1、鸡蛋打入碗中后，倒入2勺温水（可使鸡蛋滑嫩）；

2、用勺子搅拌均匀；

3、中火将锅烧热，加油后就可以倒入鸡蛋；

4、撒入盐；

　　5、有铲子慢慢搅匀，直到变成澄亮的金黄色就可出锅。