世界各地都有各种各样的风味小吃，因当地风俗而异，特色鲜明，风味独特。现代人吃小吃通常不是为了吃饱，除了可以解馋以外，品尝异地风味小吃还可以藉此了解当地风情。今天我们来说一说大中原河南的特色美食。

　　一、水煎包

　　首先就是水煎包，在华北和中原地区颇为流行的特色传统风味小吃。根据其馅料的不同，水煎包又可分为“牛肉水煎包”、“猪肉水煎包”、“韭菜水煎包”等，无论是荤素均加葱、姜、五香粉、香油、细盐调制，皮为小麦粉面发酵，将包子放入平底锅内少许时间，再加面水，后浇香油，翻一遍出锅即成，深受河南人喜爱，简直就是老少皆宜啊。

　　二、大烩菜

　　大烩菜，主要原材料是肉片、炸豆腐、土豆块、炸肉丸、黄豆芽、茄子、豆角、海带和粉条等。在河南人心中，此菜实惠，吃得饱，种类多，一锅烩出来，大碗盛出来，端着一碗冒尖的烩菜，手拿一到两个馒头，吃起来真够劲。

　　三、羊肉汤

　　羊肉汤，制作原料主要有羊肉、辣椒油、花椒面、盐、葱花、香菜等，汤汁发白，肥而不腻，无膻味，在河南各地均有各具特色的地方名吃。在寒冷的冬天，要上10元或者20元羊肉或羊杂碎，冲入滚烫雪白的羊汤水，撒上碧绿的葱花或香菜，一碗热气腾腾，香气四溢的羊肉汤就做成了。一边吃肉喝汤，一边大口啃烧饼，那个舒服劲啊，只有喝过的人才懂得。

　　而且羊肉汤很有营养价值，肉烂汤甜，汤汁乳白，可饮汤食肉。羊肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素Bl、维生素B2、尼克酸、钙、磷、铁等。其性温味首，温中散寒，化滞，健腺益气，温补肾阳，对治疗虚劳赢瘦，乳汁不下有一定功效。怀牛膝味苦酸，性平，有强筋骨，活血通经作用。

　　四、饸饹（hé le）面

　　饸饹面，一种流行于中国北方晋冀鲁豫陕五省的传统特色面食之一，不过，这种传统独特的饮食制作方式起源于何时，至今仍是个谜。而河南郏县的饸饹面，独具特色，吃起来不仅味道鲜美，香而不腻，而且有暖胃去寒，滋阴壮阳。据说，河南郏县有一些专卖饸饹面的餐饮店，一天能卖2000多碗，由此可以看出当地人对饸烙面的喜爱程度有多高。

　　五、焖面

　　焖面，中国中部和北部地区的特色传统面食小吃，在河南也特别流行。焖面的特色就是焖，面条是在锅里焖熟的，这也是它区别于卤面、蒸面和炒面的做法。