随着经济引领生活水平提升的加速，人们对地方特产这类来自特定背景的产品需求愈发旺盛，尤其是地产果蔬类产品深加工的细分市场表现尤为突出。一些优秀的企业已逐步实现从原始初级产品向快消饮品的成功过渡。例如：市场上盛行的椰汁、苹果汁、蓝莓汁、茶饮料、核桃露、花生露、山楂汁、杨梅汁等产品都是成功转型的典范，把地方特有的果蔬原材、或作坊地摊级的产品做成了高、大、上的畅销饮品已经成为现实。

　　一种贵州民间果汁饮品“冰杨梅”引发的新思考

　　中国饮料市场发展迅猛、产品丰富，按照国民经济统计分类标准，我国饮料行业分为：碳酸饮料制造、瓶(罐)装饮用水制造、茶饮料、果汁及果菜汁饮料、功能饮料、含乳饮料、凉茶和植物蛋白饮料等。虽然中国饮料市场空间巨大;但越来越多的消费者更加注重健康，无添加剂、无色素、无防腐剂、低热量、低盐、低脂等健康概念也已经成为迎合消费者与产品创新的亮点。

　　在与相关人士在贵州地方农特产深加工产业的专项市场走访调研中，我们发现一种新型冰饮型的果蔬汁饮品——“冰杨梅”在饮品市场上悄然兴起，并在全国局部地区市场表现出强劲的发展势头。

　　“冰杨梅”实际就是一种冰饮的杨梅汁。它最早起源于贵州苗族村寨，是贵州地区比较常见的一种家庭和街边民间特色小吃型饮品。它的传统做法是取鲜杨梅加白砂糖和水一起煮，煮好之后倒进坛子里，再把坛子放进冰凉的水中降温之后饮用。

　　虽然喝“冰杨梅”汁是贵州当地民间的一种传统习惯，但是由于传统制作和储存条件的局限，传统冰杨梅不易储存;处置不当极易发酵变质，影响口感甚至健康。同时白砂糖属于精制糖，营养价值远远不如冰糖与红糖;而且白砂糖属酸性物质，多吃不利于人体酸碱平衡;同时，人们也担心经常过多食用白砂糖容易导致肥胖;这也是很多人对畅饮传统冰杨梅的一种担忧。

　　如何让古老的“冰杨梅”受更多人欢迎?这也许是一种挑战，更有可能是一个机遇。笔者在贵州省地方特产行业发展状况调研中，发现了一家企业领悟了行业发展的风口价值，并且正在运筹帷幄、脚踏实地的低调前行。

　　“冰杨梅”微创新是对传统产业的一种突破性的传承

　　贵州众冠食品是一家具有20年饮品研发、生产、销售基础背景的食品企业，企业联合创始团队是一群具有创新精神和情怀的创业者。企业团队以实业产业报国为己任，立志为广大消费者提供更安全、更健康、更生态的健康食品，为贵州大山里地方特产寻找更多的新出路;为更多的农民兄弟脱贫致富助力。用“微创新思维”让传统产业与产品绽放新的生命力。

　　“微创新”是什么呢?“微”就是点，就是发现“痛”点，同时也要发掘“亮”点，而“创新”就是革新与改变。

　　冰杨梅汁是起源于贵州苗寨一种传统小吃型饮品，它的市场化“痛点”其实主要是由于工艺标准模糊、生产基础条件的落后造成的，而它的“亮点”在于具有更广泛的市场化工业化开发的潜力。如何在传统的基础上，取其精华与创新性的改变其劣势;这是一个既有挑战又有重大意义的课题。

　　众冠食品基于对传统产业理念与“微创新思维”的深度认识与理解，深入民间与流通市场中;开展了详实的调查研究，开发出了集聚地方特色的“佰年众冠冰杨梅”冰饮果汁饮料;得到了各界专业人士和市场的广泛认可。

　　三大智慧，让贵州“佰年众冠冰杨梅”更怡人更好喝!

　　一、 产业源头保障

　　贵州众冠食品公司与专业合作社达成战略伙伴集群，在杨梅成熟季节第一时间，选采产地优质无公害新鲜杨梅;第一时间派驻专人专车监管储运，从源头保证原材料的高品质;

　　二、 企业引进国内领先的专业设备，采用精洗严选、速冻锁鲜、萃取榨汁、巴氏灭菌、灌装速封、速冻冷藏等专业流程，既锁定了杨梅的新鲜多汁的原汁原味，又保留了杨梅良好的营养成份;

　　三、 “佰年众冠冰杨梅”创新传统工艺配方，选配优质冰糖与纯净水;杜绝一切防腐剂、无香精、无色素添加，冻藏冷饮，冰糖既中和了生鲜杨梅的火性，又使冰杨梅汁在“酸甜可口”原鲜的基础上增添了“冰爽怡人”的独特享受与体验。

　　“酸、甜、冰、爽”是“佰年众冠冰杨梅”结合传统制作工艺的特点，科学融合了现代前沿的果蔬萃取技术与独特的生产工艺的结果;充分有效规避了传统工艺的劣势与不足，成功创造出更加安全、健康、好喝的品质。该产品不但在更大程度上保留了杨梅的营养成分和杨梅固有的口感，独特的工艺与基于健康标准的科学配料组合也为广大饮品消费者提供了更受欢迎的“生津解渴、开胃消食、解辣解酒解腻”的独特感受。

　　在地方特产产业亟待创新发展的大环境下，土特产品深加工将成为未来产业发展的大势所趋。将土特产推向更广阔的蓝海，真正实现跨界融合。这不仅能打开地方土特产的销路，还能提高地方特色商品的知名度;让更多的地方名优特产业顺利突破瓶颈。伴随人们对饮食健康的进一步需求和大众消费需求的变化，地方土特产的行业细分以自其身的特性在市场大环境下异军突起、推陈出新，必将逐步呈现出美好的前景。

　　(作者：普方——职业策划人、传统产业转型升级创业导师、高校特聘教授、中国农业经济网战略顾问、中国市场学会中国策划专家指导委员会副秘书长、CCTV央视新媒体机构区域运营中心新闻采编中心特聘主编)