火锅食材超市风口来的快,去的也快,所谓红海不过是“皇帝的新装”?业内头部品牌锅奢用事实否定了这一说法。

　　全国500家门店,月营业额17万,去年11月一举拿下千万首轮融资。是什么,让锅奢火锅食材超市,成为餐饮新零售后起之秀?

　　隔离经济新商机,锅奢成互联网餐饮黑马

　　火锅是餐饮行业毋庸置疑的“龙头品类”,由于其食材丰富、即涮即食的优势,深受消费者喜爱。而最近两年隔离经济的盛行,也催生出了“火锅食材超市”这一火锅业态新形式。

　　锅奢就是其中的一匹“黑马”。成立于2018年的锅奢,正赶上懒人经济与社区经济的崛起,其通过在社区附近开设门店,线上可下单、线下可购物的互联网模式,吸引了众多消费者购买。

　　为了满足消费者的需要,锅奢火锅食材超市的产品种类非常丰富,从锅底到麻酱,从毛肚到虾滑,从荤到素,只要是火锅中能用到的食材,锅奢就能实现“一站式全包”,且食材的价格和数量都非常亲民。“用超市的价格,让人们在家里体验火锅店的奢侈享受”这正是锅奢想要做到的。

　　消费者对于火锅食材的健康和安全非常关注,在这方面锅奢构建了完善的供应链系统,臻选优质的合作厂家和物流系统,通过现代化的中央厨房和全冷链配送,保证食材能第一时间到达各个门店,直达消费者餐桌。

　　正是由于锅奢精准抓住消费者的需求点,并为其提供物美价廉的火锅食材产品,其得到了消费者的认可,成立仅两年就在全国范围内拓展了500余家门店。

　　这种新兴的互联网餐饮模式同样得到资本的青睐,2020年11月锅奢获得香港水木资本千万级别的首轮融资,一跃而成餐饮零售行业的新玩家。

　　抢占线下线下新场景,弱化火锅季节差异

　　众所周知,季节对于火锅业态有一定的影响,淡旺季的存在也会产生营业额的变化。

　　为了弱化火锅的季节差异,锅奢的产品不局限在火锅食材,还会为消费者提供烧烤食材、家庭食材、海鲜产品等,实现一年四季的轻松切换,保障营业额的持续稳定提升。

　　更重要的是,锅奢不拘泥于传统的实体门店运营模式,而是打通了“线上+线下”双模式,通过社区团购、微信外卖平台、电商等全渠道销售,消费者不仅可以在社区店内购买产品,也可以选择扫码成为会员,通过小程序进行点单购买,拓宽了销售渠道。

　　此外,锅奢还致力于实现“一店多开”,短视频、直播也都被其运用到了门店经营中,扩大品牌的影响力和知名度,同时可以让零基础的加盟商,也能借此实现粉丝的增长和流量变现,打造专属的品牌形象。

　　数字门店升级部署,累计会员数超100万

　　作为一个依靠互联网模式发展的餐饮零售企业,锅奢的创始人对于餐饮SaaS产品也有非常深的了解,在对比了市面上的品牌后,果断决定与客如云合作,为全国所有的直营及加盟店配备客如云红云2W称重收银机。

　　选择红云2W称重收银机的原因在于,其可以快速完成称重、收银功能,无需再单独配备称重产品,这对于零售企业来说减轻了大部分的收银压力,以往高峰时期需要2-3个收银员才能完成的工作,现在只需要1位收银员即可。

　　除了收银外,红云2W产品还为锅奢提供了聚合外卖统一接单,并帮助其完成微信小程序的搭建,拓宽销售渠道,并能借助“私域流量”运营提升消费者粘性。

　　换句话说,消费者通过微信公众号或外卖平台点单付款后,可以选择是否成为门店的会员。如果消费者选择成为会员,不但可以享受到优惠,还会定期收到门店的优惠信息,对于门店来讲也能更好的管理门店的忠实粉丝。

　　锅奢的门店遍布全国,为了能够看到各门店的经营情况,客如云为锅奢提供了统一报表功能,总部负责人可以通过掌上客如云APP实时查看门店的销售额、“爆品”销售情况等,根据门店的不同经营情况给出相应的经营建议,让总部与加盟商共同盈利。

　　使用客如云产品后,锅奢门店的会员量和营业额都得到了快速提升,全国500家门店,单日营业额超5000元,门店月营业额超17万,会员数已突破100万!

　　未来两年内,锅奢会加大门店拓展力度,同时欢迎对火锅食材超市业态感兴趣的创业者一起合作,锅奢会为加盟商提供多种优惠和扶持政策。客如云也会发挥产品优势,助力锅奢“店开天下 客如云来”!